*** Xi Thập-Cẩm ***

 

I. Vật liệu:

-   5 chn nếp vo sạch ngm nước với một cht muối khoảng 4 tng hoặc qua đm cng tốt.

-   4 ci lạp xưởng xắt mỏng

-   4 ci hột g đnh tan với cht xu muối, tiu. Trng mng xắt hột lựu

-   Nửa chn tm kh ngm nước cho mềm

-   2 oz. nấm Đng c ngm mềm xắt sợi

-   1 b hnh l xắt nhỏ để ring phần trắng v xanh

-   Gia vị: muối, tiu, bột ngọt, x dầu

-   2 muỗng canh dầu ăn

Nếu thch cho thm:

-   Một t thịt ch bng

-   Hnh hương chấy

II. Cch lm:

Nếp đổ ra rổ cho ro cho vo xửng hấp.  Hoặc l cho vo nồi cơm điện đổ ngập nước, khi nếp xi đều chừng vi pht canh chừng v đổ bớt nước trong nồi ra, để lại cht xu nước để nấu (cch ny cn gọi l TẺ nếp) đậy nắp nồi lại cho kn hơi v nấu tiếp. Khi nồi tắt, nếu thấy nếp cn cứng rưới cht xu nước v bấm nồi nấu tiếp.

Trong khi nấu nếp, lấy một chảo lớn để ln bếp, đợi chảo nng cho dầu v phần trắng của hnh vo xo cho thơm, cho lạp xưởng vo xo cho săn mặt, đừng để vng cho tm kh vo xo, khi tm bng v đ thấm dầu v mỡ từ lạp xưởng (tm sẽ thơm ngon thay v nồng mi tm kh) cho nấm Đng c vo v gia vị, cho gia vị t v lạp xưởng v tm kh đ vừa ăn. Cho trứng v phần xanh của hnh vo sau cng v tiếp tục xo cho tất cả vật liệu thấm đều v nm nếm thm một lần nữa cho vừa ăn.

Khi xi vừa chn tới cho đồ xo trn đy vo dng đũa trộn cho đều, tiếp tục nấu cho xi thấm đều những vật liệu khc. Nếu cần cho thm x dầu vo. 

Nếu muốn c thể cho thm t thịt ch bng v hnh xấy ln trn.

*** Chc cc bạn thnh cng ***